明年，食品和飲料行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人們將在《New Food》為期兩天的活動(dòng)中齊聚一堂，討論作為一個(gè)行業(yè)如何能夠提高系統(tǒng)的完整性。

專家們將就一系列關(guān)鍵議題展開(kāi)探討，F(xiàn)SA的Julie Pierce是演講者之一，她將討論這些組織的區(qū)塊鏈試點(diǎn)項(xiàng)目，以及這項(xiàng)技術(shù)可以為該行業(yè)帶來(lái)的好處。

“食品完整性2020”活動(dòng)將使食品和飲料行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人聚在一起，共同討論該行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，并分享他們的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和解決辦法。在這里，新食品的編輯Bethan Grylls將會(huì)探討這項(xiàng)技術(shù)是如何被使用的，并與FSA的開(kāi)放、數(shù)據(jù)與數(shù)字總監(jiān)Julie Pierce進(jìn)行對(duì)話，后者將在活動(dòng)中討論技術(shù)如何幫助行業(yè)創(chuàng)建一個(gè)更安全、更透明的全球供應(yīng)鏈。

區(qū)塊鏈?zhǔn)鞘裁矗?/p>

全世界每年有十分之一的人因食用受污染的食物而生病，其中42萬(wàn)人死亡。一些專家認(rèn)為，區(qū)塊鏈有可能改善全球供應(yīng)鏈的完整性，減少假冒偽劣食品事件的發(fā)生，并保障食品安全。

“區(qū)塊鏈?zhǔn)且粋€(gè)分布式數(shù)據(jù)庫(kù)，它整理記錄并將它們放在一個(gè)塊中--就像把記錄放在紙上一樣。”Pierce告訴《New Food》。“然后用加密簽名將每個(gè)塊‘鏈接’到下一個(gè)塊。這個(gè)過(guò)程允許像分類賬一樣使用區(qū)塊鏈，任何人都可以通過(guò)適當(dāng)?shù)臋?quán)限來(lái)共享和檢查它們?！?/p>

“在食物鏈中使用區(qū)塊鏈有可能改善供應(yīng)鏈的可追溯性，使用戶能夠以數(shù)字方式查看相關(guān)數(shù)據(jù)，消除報(bào)告和文書(shū)工作中的重復(fù)，并使用智能合約確保流程在可行的情況下實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。然后，所有這些都推動(dòng)了數(shù)據(jù)在系統(tǒng)中移動(dòng)的速度，因?yàn)槭称钒踩珜?dǎo)致的退款可以在幾分鐘而不是幾周內(nèi)確認(rèn)，供應(yīng)商可以立即得到付款?！?/p>

區(qū)塊鏈與供應(yīng)鏈

2018年，在一些羅馬生菜產(chǎn)品中，爆發(fā)了大量沙門氏菌和大腸桿菌。因此，許多顧客和雜貨店不得不扔掉大量的羅馬生菜，衛(wèi)生官員警告說(shuō)，要避免食用生長(zhǎng)在亞利桑那州尤馬的綠葉蔬菜。問(wèn)題是，人們很難確定生菜是否真的來(lái)自于尤馬，因?yàn)閾?jù)報(bào)道，這些生菜沒(méi)有貼上這類信息的標(biāo)簽。

作為回應(yīng)，沃爾瑪要求其綠葉蔬菜供應(yīng)商“利用區(qū)塊鏈技術(shù)，將他們的產(chǎn)品一路追溯到農(nóng)場(chǎng)”。這可能會(huì)讓顧客在未來(lái)掃描一袋沙拉，就知道它從哪里來(lái)。該公司補(bǔ)充說(shuō)，將該系統(tǒng)數(shù)字化還可以加快識(shí)別、研究和響應(yīng)食品安全狀況的時(shí)間。同樣，Raw Seafoods公司也暗示，這種技術(shù)可以用于改善海鮮的安全性。

“在觀察了區(qū)塊鏈在幫助品牌應(yīng)對(duì)綠葉蔬菜引發(fā)的大腸桿菌疫情方面的作用后，我們首先開(kāi)始研究區(qū)塊鏈改進(jìn)自身流程的潛力，”Raw Seafoods公司市場(chǎng)部副總裁Dan McQuade在上月發(fā)表的IBM博客中寫(xiě)道，“雖然養(yǎng)殖的羅馬生菜和海捕扇貝幾乎沒(méi)有什么共同點(diǎn)，但我們很快意識(shí)到，通過(guò)將食品供應(yīng)鏈數(shù)字化，并為每一次捕撈創(chuàng)造一個(gè)不變的記錄，我們可以解決海產(chǎn)品行業(yè)最緊迫的問(wèn)題?！奔雌墼p和透明度。

食品標(biāo)準(zhǔn)局

早在2018年，食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）就成功地完成了兩項(xiàng)使用區(qū)塊鏈技術(shù)的試驗(yàn)。第一項(xiàng)計(jì)劃是針對(duì)FSA和三家工廠的兩家食品企業(yè)實(shí)施的。區(qū)塊鏈共享數(shù)據(jù)，稱為“檢查結(jié)果的收集和通信”（CCIR）。這是FSA有法律義務(wù)收集并與食品生產(chǎn)者分享的數(shù)據(jù)，它允許他們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)采取任何必要的行動(dòng)，以改善食品安全以及保護(hù)動(dòng)物的健康和福利。

Pierce說(shuō)：“我們還完成了與大型食品企業(yè)進(jìn)行的第二次豬肉出口健康認(rèn)證試驗(yàn)?！彼忉屨f(shuō)：“這兩個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目都證明了整個(gè)供應(yīng)鏈的利益相關(guān)者有機(jī)會(huì)利用數(shù)據(jù)改善可追溯性，盡量減少冗余工作，并找出改進(jìn)現(xiàn)有流程的方法，所有這些都將使農(nóng)場(chǎng)里的動(dòng)物健康人員有更多的時(shí)間專注于其他問(wèn)題。我們已經(jīng)測(cè)試了數(shù)據(jù)的質(zhì)量和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。試點(diǎn)還強(qiáng)調(diào)了以信任和標(biāo)準(zhǔn)為中心的治理辦法的重要性?！?/p>

她說(shuō)：“我們現(xiàn)正暫停科技發(fā)展，以便與業(yè)界及其他政府部門合作，找出管理這些資料的原則。這包括查看不同的模型以確保數(shù)據(jù)信任。這項(xiàng)工作的初步階段很可能在2020年3月結(jié)束，研究結(jié)果將為下一階段的發(fā)展提供參考?！?/p>

她補(bǔ)充說(shuō)：“我們所面臨的最大挑戰(zhàn)之一，也是機(jī)遇之一，那就是我們必須收集范圍廣泛的數(shù)據(jù)，得確保它們的定義和標(biāo)準(zhǔn)略有不同，并且最初是為了不同的目的而創(chuàng)建的。數(shù)據(jù)收集的一致性將意味著可以將其聯(lián)系在一起，并獲得更大的洞察力和價(jià)值。這些數(shù)據(jù)問(wèn)答包括，我們能看到一個(gè)特定行業(yè)的趨勢(shì)嗎？企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況與食品安全績(jī)效之間是否存在相關(guān)性？”

信任區(qū)塊鏈

然而，一些人對(duì)是否信任區(qū)塊鏈表示擔(dān)憂?！禢ew Food》問(wèn)Pierce，這些擔(dān)憂是否有任何根據(jù)，她回答說(shuō)：“對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，區(qū)塊鏈?zhǔn)?u>比特幣等加密貨幣的同義詞，因此人們對(duì)其在其他領(lǐng)域的應(yīng)用持一定程度的懷疑態(tài)度。它也是一種相對(duì)較新的新興技術(shù)，沒(méi)有被廣泛接受的標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)塊鏈去中心化性質(zhì)的本質(zhì)是加強(qiáng)信任，這可能會(huì)令參與者感到緊張，因?yàn)闆](méi)有單一的中央權(quán)力機(jī)構(gòu)。為了建立信任，任何區(qū)塊鏈的部署都需要仔細(xì)地注意多種因素，包括“鏈上”和“離鏈”所包含的數(shù)據(jù)、訪問(wèn)權(quán)限、底層系統(tǒng)的設(shè)計(jì)以及數(shù)據(jù)的質(zhì)量。”

她繼續(xù)說(shuō)：“就像大多數(shù)技術(shù)一樣，區(qū)塊鏈可以成為一種有利因素。對(duì)區(qū)塊鏈的信任應(yīng)逐案考慮。需要考慮的一些因素包括數(shù)據(jù)質(zhì)量、數(shù)據(jù)的使用和訪問(wèn)以及區(qū)塊鏈的設(shè)計(jì)，而不是對(duì)區(qū)塊鏈本身的普遍信任。這個(gè)決定應(yīng)該回到最初的原則，您將如何對(duì)任何新的系統(tǒng)開(kāi)發(fā)做出決定。”

“區(qū)塊鏈的一些特性可能會(huì)通過(guò)在不同行為者之間統(tǒng)一顯示數(shù)據(jù)來(lái)增強(qiáng)信任，從而使操縱變得更加困難，利用這個(gè)系統(tǒng)的共同觀點(diǎn)來(lái)監(jiān)管區(qū)塊鏈。由于每個(gè)階段的交易和條目都通過(guò)透明的規(guī)則和多個(gè)當(dāng)事方之間的共識(shí)得到了明確的驗(yàn)證，因此，可以通過(guò)消除圍繞一個(gè)主要行為者的風(fēng)險(xiǎn)，在流程的每一個(gè)步驟中建立信任。這一團(tuán)隊(duì)合作的理想在供應(yīng)鏈中尤其具有吸引力，供應(yīng)鏈的特點(diǎn)在不同階段由多個(gè)行為者（如食品企業(yè)、政府、物流）組成?！?/p>

Pierce在接受《New Food》采訪時(shí)表示，很難肯定地說(shuō)，未來(lái)將是什么樣子。他指出，在全球范圍內(nèi)，圍繞區(qū)塊鏈的舉措越來(lái)越多。她補(bǔ)充說(shuō)，這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是“寶貴的”，表明了采用以數(shù)據(jù)質(zhì)量和治理為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)的重要性。她指出，報(bào)告還強(qiáng)調(diào)了圍繞治理模式、信任的含義和價(jià)值提出的更廣泛的問(wèn)題。“行業(yè)參與者之間的合作將使我們能夠應(yīng)對(duì)其中一些更困難的挑戰(zhàn)?！?/p>

她提出區(qū)塊鏈現(xiàn)存的問(wèn)題：應(yīng)該如何與遺留系統(tǒng)共存，以及區(qū)塊鏈的生態(tài)系統(tǒng)是什么樣的。“食品和飲料行業(yè)的區(qū)塊鏈潛力很大，但要真正實(shí)現(xiàn)這一承諾，還有許多問(wèn)題要解決。其中許多決定可能是在其他地方做出的，比如金融科技等其他行業(yè)，或者是科技公司本身。食品和飲料行業(yè)可能在考慮是否應(yīng)該在區(qū)塊鏈的未來(lái)方面發(fā)揮積極作用，還是讓其他行業(yè)來(lái)解決這項(xiàng)技術(shù)，或是只處理區(qū)塊鏈針對(duì)食品行業(yè)的種種瓶頸，例如食品業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

她總結(jié)道：“雖然區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N新技術(shù)，但我們看到其中能夠產(chǎn)生真正的價(jià)值增長(zhǎng)，這源于不同組織之間的數(shù)據(jù)一致性。”