我是去年在樂(lè)昌（韶關(guān)縣級(jí)市）走訪時(shí)第一次看到蜜雪冰城的，很多學(xué)生中午放學(xué)跑過(guò)來(lái)排隊(duì)，幾乎人手一支冰淇淋，當(dāng)時(shí)好奇為何一支冰淇淋吸引力這么巨大，抬頭一看悟了，1元錢(qián)！這個(gè)價(jià)格仿佛穿越回10幾年前，再一看它家logo也有種穿越復(fù)古的感覺(jué)。
回到廣州后短短半年，街邊蜜雪冰城跟雨后春筍一樣一根根往外冒，和其他店不一樣，蜜雪冰城的雪人除了可愛(ài)還特別好認(rèn)，想想其實(shí)很妙，除了擬人化增加親近感，還能防山寨，街邊那些山寨一點(diǎn)點(diǎn)益禾堂有時(shí)還真認(rèn)不出來(lái)，原因是logo是文字的，而雪人logo再山寨估計(jì)還是好認(rèn)的。

地鐵口的山寨蜜雪
再后來(lái)就是一夜爆紅了，各種鬼畜視頻在b站刷屏，短短幾天b站用戶(hù)都知道了這個(gè)品牌，要知道b站可是有2億月活躍用戶(hù)呀。

隨便播放量就是幾百萬(wàn)

任何熱點(diǎn)都不是無(wú)緣無(wú)故火的，這波刷屏蜜雪官方肯定投了不少錢(qián)找大V二次創(chuàng)作，2021年初蜜雪宣布全球加盟店超1萬(wàn)家，這些店每年都要交不少費(fèi)用給總部，其中就有一項(xiàng)4800元/年的活動(dòng)扶持管理費(fèi)，4800*1萬(wàn)就是4千8百萬(wàn)，給大V撒錢(qián)綽綽有余。
既然提到加盟費(fèi)，以下就來(lái)分解一下，以廣州為例，前期一次性需要撒的錢(qián)包括
1、10萬(wàn) 的店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)，廣州隨便一間犄角旮旯的店都要這個(gè)數(shù)，網(wǎng)上隨便搜搜

2、2-3萬(wàn)前期店鋪押金和租金，廣州一般押二租一，20多平米奶茶店的租金根據(jù)位置一般6000到2萬(wàn)一個(gè)月，像這種地鐵口附近的價(jià)格都比較高

3、8萬(wàn)店鋪裝修費(fèi)、1萬(wàn)合同履約保證金、8萬(wàn)設(shè)備采購(gòu)費(fèi)、6萬(wàn)前期物料費(fèi)，數(shù)據(jù)來(lái)自蜜雪官網(wǎng)

以上匯總35-40萬(wàn)之間，除了這些一次性交的，每年還要付給總部11000元的加盟費(fèi)、4800元活動(dòng)扶持費(fèi)、2000元經(jīng)營(yíng)咨詢(xún)費(fèi)，匯總是1.78萬(wàn)元/年。

誰(shuí)的錢(qián)都不是大風(fēng)刮來(lái)的，一下掏空個(gè)3、40萬(wàn)，開(kāi)這么個(gè)破店到底掙不掙錢(qián)？剛好家附近就有一間，于是這天我跑來(lái)考察。

這家店位于主干道邊上，非十字路口，離地鐵站200多米，位置較為遜色，店門(mén)前貼著開(kāi)業(yè)時(shí)間：10:00-11:30pm

剛好隔壁有一間同走性?xún)r(jià)比路線的書(shū)亦燒仙草，我可以一并觀察客流。

我觀察的時(shí)間是周一早上11點(diǎn)開(kāi)始：
11-12點(diǎn)：蜜雪32杯、書(shū)亦8杯
12-13點(diǎn)：蜜雪63杯、書(shū)亦17杯
（外賣(mài)的我也數(shù)了杯數(shù)）
數(shù)到這我就知道書(shū)亦不行了，被蜜雪肛趴下，給一張直觀的照片對(duì)比下

蜜雪一堆人排隊(duì)，書(shū)亦沒(méi)人

看來(lái)蜜雪這波鬼畜推廣真的有用，本想中午繼續(xù)數(shù)，無(wú)奈肚子咕咕叫加上烈日當(dāng)空，回去吃個(gè)飯順便睡覺(jué)下午3點(diǎn)才跑過(guò)來(lái)。

15-16點(diǎn)：蜜雪66杯
16-17點(diǎn)：92杯17-18點(diǎn)：104杯
因?yàn)槊垩┤颂囝櫜涣藭?shū)亦我就沒(méi)數(shù)了，下午接近4點(diǎn)人超多，因?yàn)楦浇鼘W(xué)校放學(xué)了，一堆小學(xué)生跑來(lái)買(mǎi)，由此看開(kāi)店一定要開(kāi)在學(xué)校附近呀。

下午4點(diǎn)左右學(xué)生越來(lái)越多

蜜雪街對(duì)面有一間益禾堂和一間一點(diǎn)點(diǎn)，剛好前段時(shí)間我也觀察過(guò)客流，拿來(lái)對(duì)比下：

蜜雪周一下午5-6點(diǎn)：104杯
一點(diǎn)點(diǎn)周五下午5點(diǎn)半-6點(diǎn)半：46杯
益禾堂周五下午5點(diǎn)半-6點(diǎn)半：26杯（下面兩家是今年4月中觀察的）

蜜雪完勝，不過(guò)蜜雪家的出品普遍比較便宜，因此利潤(rùn)不一定比另兩家高，拿蜜雪的菜單跟一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)比下：

蜜雪

一點(diǎn)點(diǎn)

蜜雪一杯的均價(jià)大概6.2元，一點(diǎn)點(diǎn)均價(jià)9.6元。

晚上我也來(lái)觀察了1小時(shí)：
20-21點(diǎn)：81杯

人依然很多，不遠(yuǎn)處的書(shū)亦燒仙草依然沒(méi)人。

根據(jù)觀察和大致的預(yù)估，我整理了以下數(shù)據(jù)：

以上匯總一天賣(mài)出836杯，在知乎搜索一些經(jīng)驗(yàn)答主的回答，得知蜜雪冰城的毛利率大概50%。

有人會(huì)說(shuō)奶茶毛利絕不止50%，但現(xiàn)在是加盟，物料會(huì)先被總部薅一層。
這樣算一天的毛利潤(rùn)是836*6.2元（均價(jià)）*50%=2591元，周末逛街的人會(huì)多，但也少了學(xué)生這部分客流，假設(shè)周末跟工作日客流一樣，則一個(gè)月毛利潤(rùn)是77730元。
這家店早上是2個(gè)店員在忙活，下午4點(diǎn)左右老板和老板娘會(huì)過(guò)來(lái)，一共5個(gè)人忙活，看面孔這邊共請(qǐng)了4個(gè)店員輪班，一個(gè)店員5千月薪的話(huà)一個(gè)月2萬(wàn)。
水電一個(gè)月算2500元，店租1萬(wàn)，減掉這些一個(gè)月凈利潤(rùn)是45230元。

感覺(jué)還行，我看老板老板娘是下午和晚上過(guò)來(lái)，上午也許還有時(shí)間做其他生意。

但蜜雪相比其他奶茶店的劣勢(shì)是單價(jià)較低靠沖量，而制作一杯飲料的工序和時(shí)間又沒(méi)有比其他店少，因此一樣的利潤(rùn)蜜雪可能要多發(fā)一個(gè)店員的工資。
還有一個(gè)坑是這波推廣后估計(jì)有不少人沖進(jìn)來(lái)開(kāi)店，家附近目前就一家蜜雪，假設(shè)未來(lái)有了第二第三家，這邊客人肯定會(huì)被分走，到時(shí)每月利潤(rùn)可能就四萬(wàn)變?nèi)f(wàn)甚至二萬(wàn)了，各位看官開(kāi)店前可要多多斟酌！