電子舌是一種模擬人類舌頭功能的電子儀器，能辨別不同味道，主要用于食品加工、環(huán)境監(jiān)測和衛(wèi)生等領域。法國研究人員日前發(fā)明出一種創(chuàng)新的組合方法，大大簡化了電子舌制造過程。

研究人員首先準備了由兩種特性不同的小分子按不同比例混合而成的溶液，然后將這些溶液滴在一層薄膜上，制成不同的傳感器，所有這些傳感器感應到的信號組合就形成了電子舌頭辨別出的“味道”。

通過這種方法制成的電子舌不僅能夠辨別結構非常相近的蛋白質，當混合物中同時存在多種蛋白質時，還能明確區(qū)分出每種蛋白質的“味道”。

研究人員說，他們利用2種分子就能制造出11種組合傳感器，從而能產生11種信號，而3種分子就能制造出66種組合傳感器，可大幅提高電子舌的辨識度。此外，他們還采用了表面等離子體共振成像技術，無需通過熒光標記或放射性標記便能實時識別不同傳感器探測到的信號。