目前，食品藥品安全已成為我國(guó)備受關(guān)注的話題。造成食品藥品安全事故不斷發(fā)生的一個(gè)重要原因是科學(xué)技術(shù)的作用發(fā)揮不夠，具體表現(xiàn)在食品藥品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)工作滯后；檢驗(yàn)檢測(cè)水平不高；防止和制止制假售假的技術(shù)手段不完備；問題食品藥品的召回效率低下。

近年來，隨著計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，RFID技術(shù)提供了一種唯一標(biāo)識(shí)物品的方法，成為對(duì)物品管理的有效技術(shù)手段。將RFID技術(shù)應(yīng)用于食品藥品安全管理，并結(jié)合相應(yīng)的后臺(tái)信息系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)物品的定位和跟蹤，達(dá)到對(duì)食品藥品的安全管理目的。

RFID技術(shù)應(yīng)用于食品藥品安全管理的方式

在具體實(shí)施過程中，有兩種方法可實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)食品藥品供應(yīng)鏈的信息跟蹤：一種方法是自上游向下游的跟蹤，稱為追蹤(Tracking或 Trace Forward)，主要用于查找造成質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；另一種方法是自下游向上游回朔，稱為追溯(Tracing或 Trace Back)，即消費(fèi)者從銷售環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)購(gòu)買的食品藥品有安全問題，可以層層向上追溯，最終確定問題所在，主要用于問題產(chǎn)品的召回。

將RFID技術(shù)應(yīng)用于食品藥品安全管理，首先要建立完整、準(zhǔn)確的食品藥品供應(yīng)鏈信息記錄，即對(duì)食品藥品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)和記錄。在食品藥品供應(yīng)鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對(duì)自己加工的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工的食品藥品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在成品上，以備下一個(gè)加工者或消費(fèi)者使用。

在食品藥品的生產(chǎn)階段，生產(chǎn)者把產(chǎn)品的名稱、品種、產(chǎn)地、批次、生產(chǎn)者信息及其他必要內(nèi)容存儲(chǔ)在RFID標(biāo)簽中，對(duì)初始產(chǎn)品的信息和生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄。

在加工階段，利用RFID標(biāo)簽中的信息對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分揀，符合加工條件的產(chǎn)品才允許進(jìn)入下一個(gè)加工環(huán)節(jié)。對(duì)進(jìn)入加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，利用RFID標(biāo)簽中記錄的信息，對(duì)不同的產(chǎn)品進(jìn)行有針對(duì)性的處理。加工完成后，把加工者信息、加工方法、加工日期、產(chǎn)品等級(jí)、保質(zhì)期、存儲(chǔ)條件等內(nèi)容添加到標(biāo)簽中。在運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)階段，利用RFID標(biāo)簽和沿途安裝的固定讀寫器跟蹤運(yùn)輸車輛的運(yùn)行路線和運(yùn)行時(shí)間。在倉(cāng)庫(kù)進(jìn)I：3、出口安裝固定讀寫器，自動(dòng)記錄產(chǎn)品的進(jìn)、出庫(kù)；利用標(biāo)簽中記錄的信息，可幫助判斷產(chǎn)品適合存儲(chǔ)的時(shí)間；在出庫(kù)時(shí)，根據(jù)存儲(chǔ)時(shí)間選擇優(yōu)先出庫(kù)的產(chǎn)品；還可以實(shí)現(xiàn)快速盤點(diǎn)，幫助管理人員隨時(shí)了解庫(kù)存狀況。

在銷售階段，商家或醫(yī)院利用RFID標(biāo)簽了解購(gòu)人產(chǎn)品的狀況，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行準(zhǔn)入管理。結(jié)賬時(shí)，利用RFID標(biāo)簽可實(shí)現(xiàn)快速結(jié)賬。商家或醫(yī)院可以把本企業(yè)名稱、銷售時(shí)間、銷售人員等信息寫入標(biāo)簽中，在顧客退貨和商品召回時(shí)對(duì)商品進(jìn)行確認(rèn)。

由于產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、銷售等環(huán)節(jié)的信息都存于RFID標(biāo)簽中，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)問題時(shí)，可以追溯全過程，從而確定出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和問題產(chǎn)品的范圍。消費(fèi)者也能利用RFID標(biāo)簽，確認(rèn)購(gòu)買的產(chǎn)品是否存在問題、是否在召回的范圍。

此外，在把信息加入RFID標(biāo)簽的同時(shí)，可以把信息傳送到公共數(shù)據(jù)庫(kù)中，消費(fèi)者或購(gòu)買單位可以將標(biāo)簽的內(nèi)容和數(shù)據(jù)庫(kù)中的記錄進(jìn)行對(duì)比，從而有效地識(shí)別假冒產(chǎn)品。

由此，RFID技術(shù)的應(yīng)用可以完成食品藥品基于覆蓋供應(yīng)鏈。

全流程的數(shù)據(jù)記錄和數(shù)據(jù)與物體之間的可靠聯(lián)系，可確保食品藥品來源淆晰 并可追溯到原材料產(chǎn)地，以及生產(chǎn)、加工、物流過程等所有環(huán)節(jié)。

安全管理目標(biāo)：食品藥品安全“源頭”追溯和食品藥品供應(yīng)鏈透明化管理。同時(shí)，為了滿足食品藥品監(jiān)管部門的工作要求，由政府牽頭，建設(shè)食品藥品監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)企業(yè)和部門的信息接入和共享，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)源頭到銷售的端到端監(jiān)管。

RFID應(yīng)用于食品藥品安全管理的風(fēng)險(xiǎn)

1、缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

目前，世界各國(guó)已制定了多個(gè)RFID標(biāo)準(zhǔn)，但缺乏統(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。如果RFID標(biāo)簽采用的編碼系統(tǒng)不統(tǒng)一，或整個(gè)供應(yīng)鏈上的使用頻段不統(tǒng)一，會(huì)造成信息讀寫、查詢、跟蹤及追溯的不便，甚至可能無(wú)法實(shí)現(xiàn)RFID技術(shù)帶來的便利。在一定程度上，由于缺乏RFID技術(shù)應(yīng)用的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，容易給區(qū)域之間的貿(mào)易帶來障礙，也使得市場(chǎng)上食品藥品的安全標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，從而削弱消費(fèi)者對(duì)食品藥品安全的辨別能力，導(dǎo)致對(duì)應(yīng)用RFID技術(shù)標(biāo)識(shí)的食品藥品不信任。

2、成本偏高

供應(yīng)鏈上的參與方需要購(gòu)買RFID相關(guān)設(shè)備并進(jìn)行系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，對(duì)于一些中小型企業(yè)而言，這是一筆巨大的開支，因而也阻礙了RFID技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用。目前，可以先在高附加值的產(chǎn)品上使用；對(duì)于低附加值的產(chǎn)品?？梢栽谘b箱后，以箱為單位使用。

3、利益分配

RFID技術(shù)的應(yīng)用。一方面會(huì)增加相關(guān)設(shè)備的投入成本；另一方面，由于RFID技術(shù)的應(yīng)用可以提高物流和交通環(huán)節(jié)的效率，也可以在銷售環(huán)節(jié)提高產(chǎn)品售價(jià)，從而獲得收益。因此，從上游的生產(chǎn)加工廠商，中間環(huán)節(jié)的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)，到下游的銷售終端，整個(gè)供應(yīng)鏈上的參與方如何進(jìn)行成本分?jǐn)偤屠娣峙鋵⑹瞧髽I(yè)應(yīng)用RFID技術(shù)的主要顧慮之一。

4、信息誠(chéng)信風(fēng)險(xiǎn)

食品藥品安全追溯系統(tǒng)的核心是數(shù)據(jù)庫(kù)。在整個(gè)供應(yīng)鏈上，如果某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)誠(chéng)信危機(jī)，例如個(gè)別供應(yīng)鏈參與者以次充好、以假亂真，那么RFID標(biāo)簽所記錄的數(shù)據(jù)便毫無(wú)意義。