餐桌就像是匯流四方川河的大海，上餐桌食材的來龍去脈無法被輕易掌握，但隨著區(qū)塊鏈服務逐漸成熟，未來每一件餐桌上食材從飼養(yǎng)、用藥、屠宰、運送等巨細靡遺信息，都可以被一一紀錄，同時應用區(qū)塊鏈公開賬本機制，將數(shù)據(jù)分布式紀錄在各節(jié)點，避免單方面竄改，增加食品履歷數(shù)據(jù)可信度與公信力。

說到區(qū)塊鏈大家可能只想到智能金融，但區(qū)塊鏈透過由分布式節(jié)點共識機制，來確保來信息真實性，整個區(qū)塊鏈如同是一個去中心化、分布式紀錄、無法竄改的公開網(wǎng)絡賬本，僅需交易雙方節(jié)點紀錄，即可除去第三方中介儲存角色，最早使用在虛擬貨幣交易，但只要有數(shù)據(jù)儲存領域，都可發(fā)揮其技術價值。

電子商務業(yè)者奧丁丁市集推出全球第一個食品區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng) OwlChain，透過區(qū)塊鏈技術可打造出公開透明，且無可竄改食品履歷溯源系統(tǒng)，消費者僅需掃描QR CODE食材包裝袋，即可看各種生鮮食品生產(chǎn)過程。

奧丁丁市集創(chuàng)辦人王俊凱就學期間即專研密碼學，畢業(yè)后也連續(xù)加入和創(chuàng)辦數(shù)家新創(chuàng)公司，7年前毅然決然離開硅谷回到臺灣創(chuàng)業(yè)，當時他看到食品安全問題頻傳，擔心自己家人不慎吃到質(zhì)量堪慮食品，就開始投入在地小農(nóng)食品網(wǎng)絡市集，采取實地走訪的方式，跑遍臺灣各個角落，只為找到符合高生產(chǎn)標準商家。

今年更進一步將產(chǎn)銷履歷結合區(qū)塊鏈技術概念，提升消費者對于生產(chǎn)數(shù)據(jù)的公信力;OwlChain第一步合作對象鎖定臺灣在地食品業(yè)者祥圃集團及涌升海洋，這兩間廠商原本對于產(chǎn)銷信息有完整記錄，透過廠商企業(yè)管理系統(tǒng)(ERP)與OwlChain產(chǎn)銷履歷API串接，將可打造信息公開透明、無可竄改的食品溯源系統(tǒng)。

在區(qū)塊鏈技術方面，OwlChain采用臺灣首家商用區(qū)塊鏈平臺AMIS(帳聯(lián)網(wǎng))系統(tǒng)，其運作流程，業(yè)者透過API將產(chǎn)銷紀錄寫入OwlChain后，并同時將記錄生成于AMIS區(qū)塊鏈中;王俊凱強調(diào)，AMIS采用于以太坊(Ethereum)區(qū)塊鏈協(xié)議，透過該方式進行數(shù)據(jù)交換的通訊協(xié)議，可同時處理300筆數(shù)據(jù)，且交易成本低廉。

經(jīng)營豬肉食品的祥圃集團營運官吳季衡表示，公司希望透過溯源系統(tǒng)信息揭露與透明化，和市場其他競爭者樹立產(chǎn)品差異化，消費者透過生產(chǎn)履歷系統(tǒng)可以掌握食材從農(nóng)場到餐桌歷程，首先了解豬只成長過程吃甚么飼料與營養(yǎng)品，期間共接種過幾次疫苗，豬只屠宰加工過程溫度履歷，讓消費者買得更安心。

除了食品安全考慮，區(qū)塊鏈也可為了實踐永續(xù)海洋理念，經(jīng)營冷凍水產(chǎn)的涌升海洋企業(yè)，則透過區(qū)塊鏈技術紀錄水產(chǎn)捕撈與養(yǎng)殖的環(huán)境沖擊評估的機制，透過溯源系統(tǒng)可檢視該像水產(chǎn)是否為非法、未申報、沒有規(guī)范的漁業(yè)生產(chǎn)方式，讓消費者在食用海鮮時，同時兼顧環(huán)境與社會責任。

王俊凱補充，目前溯源系統(tǒng)紀錄數(shù)據(jù)僅在生產(chǎn)端，對于冷鏈運送溫度履歷對于食品安全也是相當重要，未來希望可將區(qū)塊鏈再串聯(lián)的物流業(yè)者的運送溫度數(shù)據(jù)庫，落實真正從農(nóng)場到餐桌的完整公開透明的產(chǎn)銷履歷。