如果在測定物質(zhì)中的蛋白質(zhì)揮著氮，那么可以利用全自動凱氏定氮儀來完成。盡管可能要經(jīng)過消化、蒸餾、滴定和吸收等步驟才能最終得到結果，但是對于蛋白質(zhì)測定這樣復雜的試驗來說步驟都是不可少的。在操作中，全自動凱氏定氮儀該注意哪些事項呢？

很多人對樣品在蒸餾裝置中劇烈翻滾感到恐慌，但事實上這只是因為凱式定氮儀的水蒸氣大量進入到消化管，二儀器的超壓保護裝置會保持內(nèi)部常壓，因此不用擔心會構成什么威脅。在操作中，蒸餾水桶中最好裝蒸餾水或者純水，而儀器在不用時，也應將水放掉。

凱氏定氮儀在開機后，應檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內(nèi)水位應超過三分之一。當樣品在消化爐時，不能夠進行強火加熱，尤其是高糖分或者脂肪含量的樣品，更應該防止高溫下大量泡沫噴出造成危險。對樣品進行消化時，最好選擇水浴鍋加熱的方式。在選擇凱氏燒瓶容量時，可選擇800或者1000ml，為了確保測試精確性，注意不要將樣品粘附在燒瓶靜上。