面包體積儀是測(cè)量面包、糕點(diǎn)和各類(lèi)不規(guī)則固定食品體積的專(zhuān)用儀器，廣泛用于糧食、食品等部門(mén)。面包體積儀如何進(jìn)行操作？有哪些注意事項(xiàng)？

1、將面包體積儀固定在一個(gè)平衡的臺(tái)面上，拉開(kāi)擦板，用填充物調(diào)整零點(diǎn)。

2、面包體積在0-600ml內(nèi)，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標(biāo)尺I調(diào)零點(diǎn)。

3、面包體積在400-1000ml內(nèi)將一定體積的標(biāo)準(zhǔn)模（400ml），放在體積儀下端的容器中，用標(biāo)尺II調(diào)零點(diǎn)。如此反復(fù)數(shù)次，使填充物確實(shí)在零點(diǎn)位置。

4、翻轉(zhuǎn)儀器，使整個(gè)儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內(nèi)關(guān)上插板。

5、打開(kāi)底部，此時(shí)應(yīng)拿出模塊，放入待測(cè)面包，將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。

6、拉開(kāi)插板，填充物自然落下，在標(biāo)尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測(cè)定值。

在面包體積儀使用過(guò)程中，應(yīng)該注意將儀器放置在干燥、清潔處，使用的填充物應(yīng)沒(méi)有霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)前要檢查零點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)后要將待測(cè)食品的碎渣清理干凈。在使用過(guò)程中，插板的插入和拔出，用力要求適量，要使填充自然落下，不要拍打，碰撞儀器，以免影響測(cè)量結(jié)果。