面包體積儀是測量面包、糕點和各類不規(guī)則固定食品體積的專用儀器，廣泛用于糧食、食品等部門。面包體積儀如何進行操作？有哪些注意事項？

1、將面包體積儀固定在一個平衡的臺面上，拉開擦板，用填充物調(diào)整零點。

2、面包體積在0-600ml內(nèi)，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標尺I調(diào)零點。

3、面包體積在400-1000ml內(nèi)將一定體積的標準模（400ml），放在體積儀下端的容器中，用標尺II調(diào)零點。如此反復(fù)數(shù)次，使填充物確實在零點位置。

4、翻轉(zhuǎn)儀器，使整個儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內(nèi)關(guān)上插板。

5、打開底部，此時應(yīng)拿出模塊，放入待測面包，將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。

6、拉開插板，填充物自然落下，在標尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測定值。

在面包體積儀使用過程中，應(yīng)該注意將儀器放置在干燥、清潔處，使用的填充物應(yīng)沒有霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。實驗前要檢查零點，實驗后要將待測食品的碎渣清理干凈。在使用過程中，插板的插入和拔出，用力要求適量，要使填充自然落下，不要拍打，碰撞儀器，以免影響測量結(jié)果。