俗話說，民以食為天，中國人的主食是米飯，這是從遠(yuǎn)古時期就開始的傳統(tǒng)。燒制米飯的東西叫炊具，經(jīng)過幾千年文明，炊具也經(jīng)歷了長期的演化過程。陶鬲，其形狀類似于行軍鍋，口沿外傾，有三個中空的足，便于炊煮加熱。由于三個足中空，燒煮的食物也會存在足中，要把這部分食物盛出來，就必須把陶鬲傾斜，再用勺子盛出來，因此傾斜和剮（即刮，用勺刮盛流質(zhì)食物）兩個動作完全表示了陶鬲的功用。從“鬲”通“膈”通“隔”方面來分析，鬲的得名源于它起得了分隔食物與火的作用。近代，人類發(fā)明了自動煮飯的儀器—電飯煲，今天介紹的就是電飯煲。

電飯煲，又稱作電鍋、電飯鍋。是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)能的炊具，使用方便，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。常見的電飯鍋分為保溫自動式、定時保溫式以及新型的微電腦控制式三類?，F(xiàn)在已經(jīng)成為日常家用電器，電飯煲的發(fā)明縮減了很多家庭花費(fèi)在煮飯上的時間。而世界上第一臺電飯煲，是由日本人井深大的東京通訊工程公司發(fā)明于1950年代。

電飯煲的工作原理

普通電飯煲的結(jié)構(gòu)：普通電飯煲主要由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。

1、發(fā)熱盤：

這是電飯煲的主要發(fā)熱元件。這是一個內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，內(nèi)鍋就放在它上面，取下內(nèi)鍋就可以看見。

2、限溫器：

又叫磁鋼。它的內(nèi)部裝有一個永久磁環(huán)和一個彈簧，可以按動，位置在發(fā)熱盤的中央。煮飯時，按下煮飯開關(guān)時，靠磁鋼的吸力帶動杠桿開關(guān)使電源觸點(diǎn)保持接通，當(dāng)煮米飯時，鍋底的溫度不斷升高，永久磁環(huán)的吸力隨溫度的升高而減弱，當(dāng)內(nèi)鍋里的水被蒸發(fā)掉，鍋底的溫度達(dá)到103±2C時，磁環(huán)的吸力小于其上的彈簧的彈力，限溫器被彈簧頂下，帶動杠桿開關(guān)，切斷電源。

3、保溫開關(guān)：

又稱恒溫器。它是由一個彈簧片、一對常閉觸點(diǎn)、一對常開觸點(diǎn)、一個雙金屬片組成。煮飯時，鍋內(nèi)溫度升高，由于構(gòu)成雙金屬片的兩片金屬片的熱伸縮率不同，結(jié)果使雙金屬片向上彎曲。當(dāng)溫度達(dá)到80C以上時，在向上彎曲的雙金屬片推動下，彈簧片帶動常開與常閉觸點(diǎn)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，從而切斷發(fā)熱管的電源，停止加熱。當(dāng)鍋內(nèi)溫度下降到80C以下時，雙金屬片逐漸冷卻復(fù)原，常開與常閉觸點(diǎn)再次轉(zhuǎn)換，接通發(fā)熱管電源，進(jìn)行加熱。如此反復(fù)，即達(dá)到保溫效果。

4、杠桿開關(guān)：

該開關(guān)完全是機(jī)械結(jié)構(gòu)，有一個常開觸點(diǎn)。煮飯時，按下此開關(guān)，給發(fā)熱管接通電源，同時給加熱指示燈供電使之點(diǎn)亮。飯好時，限溫器彈下，帶動杠桿開關(guān)，使觸點(diǎn)斷開。此后發(fā)熱管僅受保溫開關(guān)控制。

5、限流電阻：

外觀金黃色或白色為多，大小象3W電阻，按在發(fā)熱管與電源之間，起著保護(hù)發(fā)熱管的作用。常用的限流電阻為185C5A或10A（根據(jù)電飯煲功率而定）。限流電阻是保護(hù)發(fā)熱管的關(guān)鍵元件，不能用導(dǎo)線代替。

電飯煲使用注意事項(xiàng)

1、忌將電飯鍋的電源插頭接在燈頭或臺燈的分電插座上。因?yàn)橐话闩_燈的電線較細(xì)，載流量小，并且容易老化,或遇熱溶化。而電飯鍋的功率較大，電流也大，會使燈線發(fā)熱,線皮融化，造成觸電或起火等事故。

2、忌磕碰。電飯鍋內(nèi)膽受碰后易變形，內(nèi)膽變形后底部與電熱板就不能很好吻合，煮飯時受熱不均，易煮出夾生飯來，所以在使用時應(yīng)輕拿輕放。

3、內(nèi)鍋外殼及電熱盤切忌浸水，電器元件裝在鍋體內(nèi)下部，只能在切斷電源后用干布抹凈，內(nèi)鍋經(jīng)洗滌后，須用布將鍋底的水分擦干。

4、忌用電飯鍋煮太酸或太咸的食物.因?yàn)殡婏堝亙?nèi)膽是鋁制品，用它煮太酸太咸的食品會使內(nèi)膽受到侵蝕而易損壞.另外，煮飯、燉肉時應(yīng)有人看守，以防粥水外溢流入電器內(nèi)，損壞電器元件.

5、盛飯、盛湯的時候忌在沒有拔出電源的情況下使用金屬質(zhì)地的湯勺，要用塑料或者木制竹制的勺子來盛，并且使用前應(yīng)盡量先拔除電源。洗內(nèi)膽的時候一定要用抹布，要是內(nèi)膽?zhàn)ぶ伆褪裁吹模盟酥缶秃苋菀紫础?/P>

6、切勿用其它器皿替代內(nèi)鍋放在電熱盤上加熱。

7、不要隨意拆卸電飯鍋的電器部件，以免影響電飯鍋的性能和使用效果。

8、應(yīng)經(jīng)常檢查電源插座和電源線是否有破損，以防漏電發(fā)生事故。

因?yàn)橛辛?strong>電飯煲，中國人的煮飯和吃飯變得簡單，同時也讓電子化進(jìn)入到了日常生活中。相信不久的將來，生活中的儀器儀表會越來越廣泛得運(yùn)用。