近日，2011中國餐飲業(yè)供應與采購博覽會西南專場在重慶巴南區(qū)龍洲灣步行街盛大開幕，同期還有萬人火鍋節(jié)等精彩活動。美食節(jié)的召開固然讓人歡欣，但是食品安全問題又是如何保障的呢？

負責本次美食節(jié)食品安全監(jiān)督的是巴南區(qū)食藥監(jiān)局執(zhí)法人員，為嚴把食品質(zhì)量安全關(guān)，執(zhí)法人員不僅隨身攜帶小樣檢測用具，更首次將專門檢測亞硝酸鹽、甲醛和二氧化硫的快速檢測儀搬進火鍋展區(qū)，蹲點檢測。

執(zhí)法人員時用如錐形的中心溫度計，插入烤熟的羊身中，測試其燒熟、烤透的程度。執(zhí)法人員介紹，該中心溫度計幾秒就能確定被檢測食物的燒熟、煮透狀況。溫度達到70攝氏度以上為合格，之下則不合格。除了中心溫度計外，燒烤大賽開賽前，執(zhí)法人員還使用紅外線體表溫度測定儀，對燒烤參賽者進行了體溫測試，如有感冒等癥狀，將不允許參賽。

而在萬人火鍋宴展區(qū)的“天下第一鍋”旁，一臺體型小巧的亞硝酸鹽快速檢測儀，成為監(jiān)督現(xiàn)場火鍋食品的電子眼。執(zhí)法人員介紹，雖然該臺檢測儀的名稱為亞硝酸鹽快速檢測儀，實際上它還有檢測食物中甲醛、二氧化硫成分的功能。