5月30日消息，新零售時(shí)代，以京東、阿里為代表的電商企業(yè)開始了“重塑”線下零售之路，除了聯(lián)合線下商超變革之外，還開起了生鮮超市。今天，京東七鮮美食生鮮超市北京首創(chuàng)奧特萊斯店開始全面對(duì)外營(yíng)業(yè)，而這也是京東7FRESH業(yè)態(tài)升級(jí)后的首家超市。開業(yè)典禮之后，京東7FRESH業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王敬接受了等媒體的采訪，他表示，在升級(jí)之后，京東七鮮平均開業(yè)1.5年可實(shí)現(xiàn)盈利，坪效是線下超市的3倍。

作為零售行業(yè)的老軍，王敬在加入京東之前，曾在物美、華潤(rùn)萬家等公司任職，有著豐富的零售經(jīng)驗(yàn)。在執(zhí)掌7FRESH之后，王敬提出了新的要求。他表示，業(yè)態(tài)升級(jí)以后的七鮮超市，將作為京東7FRESH業(yè)務(wù)之一，與京東生鮮及其他創(chuàng)新業(yè)態(tài)并行，作為前臺(tái)去更有效地洞察消客戶需求，從而更好地服務(wù)客戶。同時(shí)，我們還將著力打造技術(shù)、供應(yīng)鏈等中臺(tái)能力，為前臺(tái)多元化的零售業(yè)態(tài)進(jìn)行鏈接和賦能。

3+3戰(zhàn)略與6+6經(jīng)營(yíng)策略

與王敬的交談中，可以看出其對(duì)于7FRESH有著自己的整體規(guī)劃，并提出了3+3戰(zhàn)略與6+6經(jīng)營(yíng)策略。其中，3+3戰(zhàn)略指的是3個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略和3個(gè)核心能力建設(shè)，6+6經(jīng)營(yíng)策略則是6S品質(zhì)零售體系和6個(gè)正確商品理念。

具體來看，3個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略包括優(yōu)化戰(zhàn)略、創(chuàng)新戰(zhàn)略以及協(xié)作戰(zhàn)略。王敬表示，現(xiàn)在，7FRESH針對(duì)已有的業(yè)務(wù)板塊不斷進(jìn)行優(yōu)化，包括京東生鮮、七鮮美食生鮮超市，集中資源和能力實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的發(fā)展和盈利。同時(shí)，未來，7FRESH將陸續(xù)推出超市創(chuàng)新業(yè)態(tài)，包括七鮮生活、七范等，滿足不同場(chǎng)景、不同客戶、不同時(shí)段的用戶需求。并且，7FRESH還將與線下零售企業(yè)進(jìn)行深度協(xié)作，包括技術(shù)、供應(yīng)鏈和OFC（包括線上運(yùn)營(yíng)、一體化營(yíng)銷、業(yè)態(tài)規(guī)劃和創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)優(yōu)化），從而推動(dòng)全行業(yè)的共同發(fā)展和增長(zhǎng)。

而為了實(shí)現(xiàn)3個(gè)關(guān)鍵戰(zhàn)略，7FRESH業(yè)務(wù)線將著力打造3個(gè)核心能力的建設(shè)，分別是技術(shù)中臺(tái)能力建設(shè)、供應(yīng)鏈中臺(tái)能力建設(shè)、業(yè)態(tài)規(guī)劃及運(yùn)營(yíng)優(yōu)化能力建設(shè)。王敬透露稱，京東七鮮超市平均開業(yè)1.5年便可以實(shí)現(xiàn)盈利，新店坪效是線下超市的3倍。據(jù)了解，目前七鮮超市線上訂單占比為40%，單店SKU 5000-8000個(gè)，生鮮美食占比超70%。

王敬表示，目前京東七鮮超市五彩城店和大族廣場(chǎng)店已經(jīng)盈利，我們?cè)诓粩鄡?yōu)化之后，可以進(jìn)一步提升7FRESH業(yè)務(wù)線的盈利能力，也可以給股東創(chuàng)造更大的價(jià)值。而這一套優(yōu)化策略，也會(huì)被用在其它線下渠道的建設(shè)上。

王敬告訴等媒體，為了落地“3+3戰(zhàn)略”，更好得滿足用戶需要，7FRESH在經(jīng)營(yíng)理念方面有一套完備體系，包括6S品質(zhì)零售體系、6個(gè)正確商品理念。其中，6個(gè)正確商品理念包括正確的商品、正確的價(jià)格、正確的時(shí)間、正確的數(shù)量、正確的位置、正確的狀態(tài)。6S品質(zhì)零售體系，包括食品安全第一、穩(wěn)定的品質(zhì)保障體系、以品質(zhì)為第一的精選商品、美食解決方案、創(chuàng)造簡(jiǎn)約生活、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性增長(zhǎng)。

據(jù)介紹，七鮮超市店內(nèi)超過80%的產(chǎn)品來自協(xié)同供應(yīng)鏈體系。王敬指出，這樣的體系可以提高消費(fèi)者購買效率，也可以提升運(yùn)營(yíng)管理效率。

五年開1000家店目標(biāo)仍在推進(jìn)

在與盒馬的競(jìng)爭(zhēng)上，7FRESH一直不甘示弱，并在去年加快了開店速度，目標(biāo)5年內(nèi)在全國(guó)開設(shè)1000家門店。在業(yè)務(wù)線進(jìn)行調(diào)整之后，王敬表示，這個(gè)目標(biāo)仍然存在，但是實(shí)現(xiàn)的方式可以更多，比如以合作的形式展開，不一定是7FRESH自己開。數(shù)據(jù)顯示，目前京東7FRESH在全國(guó)一共有16家門店，其中北京有7家。

而在選址方面的考量上，王敬透露，在開店之前，會(huì)對(duì)坪效、周邊消費(fèi)人群以及盈利等進(jìn)行調(diào)查和預(yù)測(cè)，符合一定標(biāo)準(zhǔn)才可以。從現(xiàn)在七鮮超市的店面位置來看，其大部分店面都在三環(huán)外。對(duì)此，王敬表示，在今年四季度或者明年年初，將會(huì)在城市中心地段看到更多的七鮮超市。并且，在北京周邊的地區(qū)，七鮮超市的開店速度也不會(huì)放緩，將會(huì)持續(xù)推進(jìn)。

值得注意的是，相比較7FRESH的持續(xù)擴(kuò)張，市場(chǎng)上的一些生鮮超市品牌已經(jīng)開始了收縮調(diào)整，比如小象生鮮。對(duì)此，王敬認(rèn)為，零售行業(yè)關(guān)店也正常，速度快一點(diǎn)慢一點(diǎn)都正常。另外，王敬還表示，在長(zhǎng)三角地區(qū)，7FRESH將會(huì)推出全新的業(yè)態(tài)和打法，在逐步擴(kuò)張的同時(shí)，進(jìn)一步滿足消費(fèi)對(duì)于品質(zhì)消費(fèi)的追求。