說起瑞幸咖啡，似乎它已經(jīng)成為了日常生活中的一個(gè)稀松平常的名詞。逛商場的時(shí)候能看見，點(diǎn)外賣的時(shí)候能看見，談起它的同行星巴克的時(shí)候，也會(huì)想到有這么一家咖啡品牌。

然而，距離2017年10月第一家瑞幸咖啡門店的開業(yè)，還不到兩年。

2018年5月525家門店，2018年12月2000家門店，2019年門店數(shù)量預(yù)計(jì)超4500家，或許，這僅僅只是瑞幸咖啡的開始。

終于來到中國的咖啡浪潮

雖然國人開始喝咖啡的習(xí)慣早在上個(gè)世紀(jì)的90年代就出現(xiàn)了，但放在十年前，喝咖啡對(duì)于中國人還算是個(gè)挺新鮮的玩意。

被茶文化熏陶千年的中國人，對(duì)這種外來的、還具有侵略性的物品向來是嗤之以鼻的。不說華夏各地產(chǎn)出的各具特色的茶葉，對(duì)于飲品的制作我們向來是不缺方法。

直到身邊出現(xiàn)了第一個(gè)吃螃蟹的人，于是，中國人開始喝咖啡了。

說到咖啡，就不得不提到星巴克。

自1999年星巴克在大陸開設(shè)第一家門店以來，星巴克在這至今20年的發(fā)展過程中，已經(jīng)覆蓋了國內(nèi)大部分的一線二線城市。主打精品和以“讓大多數(shù)人消費(fèi)得起的奢侈品”為口號(hào)的星巴克趕上了國內(nèi)的商業(yè)浪潮，圈了一批收入較高，愛好精致、美食和品味的忠誠的高級(jí)知識(shí)分子為粉絲，由此在國內(nèi)站住了腳，并且依此飛速發(fā)展了起來。

要知道，在餐飲服務(wù)業(yè)中，想通過產(chǎn)品和價(jià)格來吸引顧客是很難的。絕大多數(shù)顧客在認(rèn)同了一種服務(wù)和產(chǎn)品之后，很長時(shí)間都不會(huì)變化，會(huì)保持一種穩(wěn)定性，這一現(xiàn)象在白領(lǐng)階層尤為明顯。而星巴克正是抓住了這一特質(zhì)，使得星巴克的發(fā)展戰(zhàn)略都傾向于品牌塑造和產(chǎn)品提升二者齊頭并進(jìn)，再加上星巴克別出心裁地收購了茶瓦納，使得咖啡與茶融洽地結(jié)合在了一起，當(dāng)然這也是星巴克得以在國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域獨(dú)占鰲頭的原因。

（茶瓦納，它是構(gòu)成星巴克衍生產(chǎn)品星冰粽、星巴克月餅和果汁系列的重要組成部分）

話又說回來，縱使這樣，星巴克可以做國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場的“一哥”，卻遠(yuǎn)做不了國內(nèi)咖啡市場的“一哥”。

有一個(gè)咖啡品牌叫做雀巢，它1988年進(jìn)入中國。

雀巢讓速溶咖啡進(jìn)入千家萬戶，讓習(xí)慣于喝茶制飲品的國人有了一項(xiàng)新的選擇。每一秒鐘，都有5500杯雀巢咖啡售出。雀巢不僅活躍在一線城市，就算在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只要是有商店的地方，幾乎都能看到雀巢咖啡的身影。

它是中國的咖啡浪潮的第一朵浪花，并且后繼有力。星巴克的接棒讓中國的咖啡市場進(jìn)入了新的里程，現(xiàn)磨咖啡開始走進(jìn)國人的視野。有了雀巢作為開路的先鋒，再加上星巴克自身的經(jīng)營策略和精準(zhǔn)定位，迅速搶占國內(nèi)一二線城市市場，且穩(wěn)步發(fā)展至今。

現(xiàn)在的星巴克，已經(jīng)不僅僅是一個(gè)可以購買味道不錯(cuò)的咖啡的地方，不少白領(lǐng)階層的工作者都會(huì)提著一臺(tái)手提電腦，在購買了一杯咖啡之后在一處偏僻的角落坐下開始辦公；而許多年輕人則喜歡在這拍照打卡，更新自己的社交動(dòng)態(tài)。而星巴克敏銳地，或者說這本就是星巴克的品牌戰(zhàn)略之一，他抓住了青年人群的這一習(xí)慣，陸續(xù)推出了更多的產(chǎn)品：隨季節(jié)不斷變化的飲品菜單、各具特色的星享卡和星禮卡、頗有視覺享受的星享小點(diǎn)和小清新的繪有星巴克LOGO的杯子。這一切匯集在了一起，搭建起了一個(gè)實(shí)力雄厚的星巴克王國。

（星巴克的店內(nèi)裝潢，幾乎所有星巴克門店都保持著一個(gè)統(tǒng)一的風(fēng)格）

瑞幸咖啡：帶著爭議又如驚雷一般登場

和星巴克以及一些其它精品咖啡品牌的相對(duì)低調(diào)不同，瑞幸的進(jìn)入可以說是大張旗鼓。在全國各地的一線和次一線城市中，幾乎是同一時(shí)間內(nèi)，在寫字樓的前臺(tái)、電梯里，亦或者是創(chuàng)業(yè)街和小區(qū)附近，都很容易看到張震和湯唯拿著藍(lán)色杯子的照片。與之相繼到來的是一家家位置意想不到的瑞幸咖啡門店的開張和外賣小哥提著小鹿紙袋出入于城市里的大街小巷，而這一切距離瑞幸的出生，或許時(shí)間不到一年。

（開在酒店大堂的瑞幸咖啡門店）

瑞幸想要做咖啡，就不得不面對(duì)矗立于前方的龐然大物---星巴克。但如果正面硬碰硬，誰輸誰贏是顯而易見的，所以瑞幸咖啡走了一條與星巴克有著明顯區(qū)別的道路。當(dāng)然，這也不妨礙瑞幸在某些地方“碰瓷”。

2018年的早些時(shí)間，瑞幸突然發(fā)布一則聲明，譴責(zé)星巴克壟斷咖啡豆進(jìn)口渠道。當(dāng)然是否真的壟斷了我們也不得而知，而且那段時(shí)間瑞幸咖啡的實(shí)體店運(yùn)營也并沒有出現(xiàn)問題。不管結(jié)果如何，這個(gè)事件也是瑞幸開始對(duì)標(biāo)星巴克的開始。比如進(jìn)軍輕食領(lǐng)域，他打出的宣傳是：和同行一樣的產(chǎn)品，比同行更低的價(jià)格，這個(gè)同行指的是誰不言而喻。除此之外，在星巴克公布財(cái)報(bào)，星巴克和餓了么聯(lián)手推出外賣的時(shí)候，也少不了看見瑞幸咖啡的“雞賊”聲影。

瑞幸行事如此，可能有一部分的原因是瑞幸的CEO錢治亞。

錢治亞曾經(jīng)是神州優(yōu)車的董事和副總經(jīng)理，也是神州租車、神州優(yōu)車兩家上市公司的創(chuàng)始元老，先后擔(dān)任過兩家公司的首席運(yùn)營官。而神州租車在業(yè)界內(nèi)最為鮮明的就是他的營銷手段：價(jià)格戰(zhàn)。

錢治亞

神州租車靠價(jià)格戰(zhàn)打下了租車界的天下，投資神州的各大資本也賺的盆滿缽滿。同為神州系的錢治亞也深諳此道，創(chuàng)立瑞幸咖啡一來，價(jià)格戰(zhàn)就沒有停止過。APP新人免費(fèi)第一杯，咖啡券買二送一甚至買一送二，再加上不間斷的各種折扣券（低至1.8折的也很常見），以及有著拼多多風(fēng)格的裂變式拉新（邀請(qǐng)新人各獲得一張免費(fèi)券），瑞幸咖啡靠著互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的發(fā)家方式迅速打開了國內(nèi)咖啡市場。

瑞幸能如此燒錢搶占市場，離不開資本的青睞。神州系出身的錢治亞，自然有著在神州租車上嘗到了甜頭的神州系資本的支持，再加上其余資本的跟投，瑞幸咖啡在燒錢上可以說是很有底氣。2019年錢治亞也再度表態(tài)過：補(bǔ)貼還會(huì)持續(xù)，瑞幸咖啡計(jì)劃在3~5年內(nèi)都不盈利。

也就是說，瑞幸咖啡在這種情況下還準(zhǔn)備燒3~5年的錢，店面還要增加到一萬家，這不免讓大家想到最近慘淡退出互聯(lián)網(wǎng)圈子的ofo小黃車，一時(shí)間有關(guān)瑞幸咖啡的爭議不斷，但于此同時(shí)，各地門店有條不紊地陸續(xù)開著，蘋果APP市場上免費(fèi)餐飲排行榜瑞幸咖啡也登上了頭榜。

總之，瑞幸咖啡就這樣，帶著爭議又如驚雷一般登場了。

大卻看得到盡頭的國內(nèi)市場

有一個(gè)全世界咖啡消耗量的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，日本人均咖啡年消耗量達(dá)到了200杯，韓國人均140杯，英美則有300杯左右，與此對(duì)照的則是中國人人均咖啡年消耗量僅有4杯。

從這個(gè)數(shù)據(jù)我們可以看出，中國的咖啡市場可以說是發(fā)展空間巨大，但事實(shí)并沒有文字?jǐn)⑹龅倪@么簡單。我們不可能要求中國的咖啡人均消耗量達(dá)到英美日的水準(zhǔn)，況且國人生活習(xí)慣已成定數(shù)，咖啡市場再大也不一定能改變?nèi)珖嗣耖L此以往的生活習(xí)慣。再加上中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平差異很大，城鄉(xiāng)的咖啡消耗量的對(duì)比就好比目前的中韓對(duì)比，事實(shí)上目前國內(nèi)的咖啡消耗主力軍也確實(shí)在一二線城市?？紤]到人口數(shù)目和經(jīng)濟(jì)差異情況，我們可以大膽地去揣測，我們的咖啡年消耗量達(dá)到人均100杯，比的上現(xiàn)在的韓國水準(zhǔn)就已經(jīng)很足夠了。

在這樣的情形之下，瑞幸咖啡踩著自己的節(jié)奏，在一二線城市開辟出了自己的地盤。

（瑞幸咖啡在北京的精品門店）

2017年，國際咖啡組織（ICO）預(yù)計(jì)，中國市場咖啡消費(fèi)需求將在未來十年保持10%以上的快速增長。現(xiàn)在的我國一二線城市人均咖啡年消耗量僅20杯左右，上升空間很大，再加上之前用價(jià)格戰(zhàn)打下的客戶渠道，這便是瑞幸咖啡發(fā)展的契機(jī)。

有人或許會(huì)說，瑞幸咖啡想做咖啡行業(yè)的老大，就像神州租車當(dāng)初一樣，且現(xiàn)在的神州租車確確實(shí)實(shí)成為了租車領(lǐng)域的一哥。但事實(shí)上，在現(xiàn)磨咖啡領(lǐng)域星巴克所占的份額過半，旗下品牌知名度以及其連鎖的各類產(chǎn)品在當(dāng)下也是難以撼動(dòng)的，再者，星巴克的用戶粘性和忠誠度也讓瑞幸咖啡難以望其項(xiàng)背。直接點(diǎn)說，就是瑞幸咖啡想打敗星巴克實(shí)屬有些白日夢(mèng)。

我們其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，在瑞幸咖啡的所有宣傳標(biāo)語中，或許有想超越星巴克的意圖，但從來沒有想把星巴克驅(qū)逐出中國市場的想法。原因有幾種，首先便是難度過高，其次就是國內(nèi)咖啡市場的容量完全允許一山二虎的存在。

或許從創(chuàng)立初期開始，瑞幸咖啡的最終意圖便是從這個(gè)龐大的蛋糕上分得屬于自己的一部分，而不是獨(dú)占。

瑞幸：或許趕上了對(duì)的時(shí)代

隨著互聯(lián)網(wǎng)的滲透式發(fā)展，各種互聯(lián)網(wǎng)品牌也隨之滲入生活，這當(dāng)然也包括瑞幸咖啡。

瑞幸咖啡不是咖啡領(lǐng)域的獨(dú)角獸，但這不妨礙它被資本看中，2018年7月11日，瑞幸咖啡對(duì)外宣布完成A輪2億美元融資，投后估值10億美元；2018年12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2億美元B輪融資，投后估值22億美元；2019年4月18日，瑞幸咖啡獲得1.5億美元的新投資；2019年05月17日，瑞幸咖啡在美國納斯達(dá)克交易所上市交易。

短短一年不到完成A輪融資到赴美上市，瑞幸咖啡的發(fā)展速度讓人出乎意料，或許這也是錢治亞獨(dú)到的眼光所致。

近幾年，互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)可謂是發(fā)展迅猛，各式各樣的孵化器也是遍地開花，與之一同到來的便是孜孜不倦的互聯(lián)網(wǎng)人，和他們上班所需要的一杯咖啡。

（提前制作好等待取餐的瑞幸咖啡商品）

一上來就瞄準(zhǔn)了外賣咖啡的瑞幸，確實(shí)是走了一步好棋。

瑞幸到來的時(shí)間大致上是第三波咖啡浪潮到來的時(shí)間。精品咖啡在國外，是與互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)有著較強(qiáng)關(guān)聯(lián)的，包括BlueBottle和SeeSaw，常常能在大樓大廈的附件見到。更不用說bluebottle已經(jīng)開啟了外賣模式。

對(duì)于中國的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)來說，能在辦公室動(dòng)動(dòng)手指，就能喝到一杯不算差的外帶咖啡，比起下樓購買一杯咖啡慢慢品嘗更要來的對(duì)胃口一些?？谖对谶@里反而不是特別重要的因素，沒有人會(huì)因?yàn)榭谖度バ前涂俗幌挛纾矝]有人會(huì)去瑞幸咖啡坐一下午。

對(duì)于主攻“便利店”式樣的外帶咖啡的瑞幸，顯然比恍然醒悟的星巴克更得心應(yīng)手，也更有優(yōu)勢，各類的優(yōu)惠券讓互聯(lián)網(wǎng)人愛不釋手，再加上瑞幸咖啡新申請(qǐng)并通過的自動(dòng)咖啡機(jī)，又讓瑞幸咖啡在自助和便利上更前一步，畢竟價(jià)格貴和購買麻煩一直是國人購買咖啡的痛點(diǎn)之二。

（多到過期的各類低折扣券）

但又話說回來，瑞幸說到底并不是一家完全的互聯(lián)網(wǎng)公司，它還是一家餐飲企業(yè)，商品自身質(zhì)量還有許多可以提高的地方，管理方面也需要加強(qiáng)?？v然在當(dāng)下這些并不是足以致命的病灶，但發(fā)展到以后如不能很好的做出改變?nèi)耘f會(huì)成為前進(jìn)路上的絆腳石。但留給瑞幸的時(shí)間還有，已經(jīng)開始在口感上下功夫，推出網(wǎng)紅產(chǎn)品“小鹿茶”的瑞幸，誰又能說它不會(huì)做出改變呢？

瑞幸咖啡披著足夠多的資本的青睞一路前行，在一級(jí)市場就買入瑞幸股票的投資者現(xiàn)在已經(jīng)賺的盆滿缽滿，而且從目前市值來看，是對(duì)的起投資者的。乘著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的浪潮，伴著席卷中國的第三次咖啡浪潮，再加上廣闊的國內(nèi)市場和不錯(cuò)的發(fā)展前景，瑞幸咖啡或許真的是趕上了對(duì)的時(shí)代，錢治亞和眾多資本家的豪賭也稱得上是一筆不錯(cuò)的投資。雖然前路光明，但資本的事情誰也說不準(zhǔn)，那么，瑞幸咖啡究竟是會(huì)成為下一個(gè)神州租車呢，還是下一個(gè)ofo呢，或許要不了幾年，我們自然會(huì)有一個(gè)答案。