說起冬天的美食，不得不提到芋頭。芋兒雞、芋頭排骨、芋頭燒肉、芋頭酥、芋頭糕、香芋泥、拔絲芋頭……感覺芋頭真是蔬菜界的“渣男”，和誰都挺配，溫暖每個人。

可最近，朋友圈里總會有人發(fā)芋頭包治百病的帖子，不但解毒抗癌，還能預(yù)防齲齒、美容養(yǎng)發(fā)。

芋頭真的有這么強大的功效嗎？

微商口中芋頭強大的治愈能力

芋頭家族三劍客

芋頭家族名字不少，成員不多，剛好三個，人稱芋頭家族三劍客。

根據(jù)分（hao）蘗（chi）方（cheng）式（du）的不同，芋頭大體分為三類。

多子芋：母芋不好吃，分蘗出來的小子芋好吃，人送外號—;—;芋艿、小粉芋、白梗芋。

多子芋 圖自freeimages

魁芋：子芋數(shù)量很少，母芋大而好吃，電視劇《宰相劉羅鍋》里劉羅鍋手里抱著啃的荔浦芋頭就是魁芋。

魁芋 圖自freeimages

多頭芋：母芋好吃，而且直接能分出很多個大母芋，人送外號狗爪芋。

多頭芋 圖自惠農(nóng)網(wǎng)

我們平日里吃的大多是前兩種，當(dāng)然生活里還有很多叫“芋”非“芋”的家伙試圖亂入芋頭三劍客家族。

小時候吃了很多年的香芋冰激凌，還有麥當(dāng)勞口感軟糯的香芋派，它們并不是拿芋頭做的。雖然很多地區(qū)把魁芋也稱為香芋，但是這種紫色的“香芋”其實是參薯。

圖自bdp

那魔芋呢？

我們平時吃的魔芋和芋頭是親戚，同屬天南星科，不過魔芋還有個名字叫蒟蒻[jǔ ruò]。

外形長這樣↓↓

圖自bdp

做成甜品就好看多了↓↓

圖自bdp

海芋和芋頭也是親戚，是天南星科海芋屬，說海芋你可能不熟悉，說它的“花名”滴水觀音你可能就知道了。

滴水觀音雖好看但不能吃，它的莖汁中含有海芋素及生物堿等甾醇類化合物，誤食或直接接觸后會引起中毒，所以看看就好了。

滴水觀音局部圖 圖自水印

我們平日里吃的芋頭也有毒，剝過芋頭的人都知道，芋頭摸起來黏黏的，它和山藥組成了植物界的黏黏世界，而且和山藥一樣，黏液中含草酸鹽、蛋白酶和皂素，這些物質(zhì)都可能刺激皮膚。

草酸和草酸鹽吃起來也有苦澀的口感，吃多了還會有食物中毒反應(yīng),好在它們都可以通過水洗和加熱破壞掉。

芋頭到底能不能包治百??？

說了這么多，芋頭到底能不能包治百病？

就讓我們一起來看看芋頭的營養(yǎng)價值吧，如圖↓↓

圖自參考文獻【3】

芋頭里除了水分之外淀粉含量最高，每100克芋頭中就有70-80克淀粉，是一種淀粉含量較高的根莖類蔬菜，確切地說應(yīng)該是“糧食”。

要知道亞洲人類，尤其是東南亞和中國南方的古人類，最早的“糧食”就是芋頭和山藥，至少有一兩萬年的歷史了。

芋頭雖然淀粉含量高，但淀粉顆粒小且細膩，所以口感好，容易消化，而且里面含有高達18種氨基酸，其中包含了人體必需的8種氨基酸，膳食纖維含量高，可以預(yù)防便秘。

所以芋頭確實是術(shù)后人群適合食用的食品之一，但它真的能預(yù)防和治療癌癥嗎？

很多人認為芋頭中有豐富的黏液多糖，能提高免疫力，保護胃黏膜，預(yù)防和治療胃癌。

然而，還沒吃到臨床上多糖的有效劑量，你就可能已經(jīng)撐得不行了，別忘了芋頭可是淀粉含量極高的食物。

加之目前癌癥的發(fā)病原因尚不明確，所謂的“抗癌”食物，科學(xué)證據(jù)不足，因此想靠吃某種單一食物防癌抗癌，是很不靠譜的。

真的想要預(yù)防癌癥，合理安排每天的膳食結(jié)構(gòu)才是關(guān)鍵，多吃新鮮蔬菜水果，少吃煙熏、火烤、鹽腌的加工食物如臘魚、臘肉，減少食鹽攝入，戒煙限酒等。

另外想靠芋頭來調(diào)理腸胃也不靠譜，因為芋頭含有小腸不能分解的低聚糖和抗性淀粉，到大腸會被細菌分解產(chǎn)氣，易刺激腸運動，導(dǎo)致脹氣（放屁），所以每頓不要吃太多。

那么，芋頭千萬不能和啥一起吃？

米飯是淀粉，芋頭也是淀粉，這么吃你一定會胖的！

參考文獻：

【1】汪洪普. 芋頭多糖的提取分離及其生物學(xué)功效的研究[D]. 合肥工業(yè)大學(xué), 2013.

【2】藤葳, 柳琪, 黎秀卿, et al. 芋頭蛋白質(zhì)含量及氨基酸組分的分析與營養(yǎng)評價[J]. 萊陽農(nóng)學(xué)院學(xué)報, 1992(4):310-314.

【3】田方. 奉化芋艿營養(yǎng)成分分析及其加工保鮮技術(shù)研究[D].寧波大學(xué),2013.