越來越多的餐飲企業(yè)意識到，企業(yè)要持續(xù)增長，核心是提升內(nèi)部效率，而數(shù)字化升級正是傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型的第一步，并且尤為關(guān)鍵。

2018年，口碑智慧餐廳從連鎖品牌到中小商家，一直在探索餐飲業(yè)的數(shù)字化升級之道，用技術(shù)產(chǎn)品和數(shù)據(jù)能力驅(qū)動餐飲行業(yè)的人貨場重構(gòu)。截至目前，有近百個餐飲品牌和口碑智慧餐廳達成合作，并在全國范圍開出了多家深度改造的智慧餐廳。同時，有超過30萬家餐廳接入口碑App手機點單，實現(xiàn)真正的餐廳服務數(shù)字化。

1月11日，全球品牌新零售峰會上，阿里巴巴首發(fā)發(fā)布“商業(yè)操作系統(tǒng)”，將系統(tǒng)幫助全球零售業(yè)重構(gòu)商業(yè)運營的11大要素。作為阿里本地生活領(lǐng)域的主力軍，口碑將成為阿里商業(yè)操作系統(tǒng)中的重要一環(huán)。

“過去一年，口碑智慧餐廳正在影響著傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，通過數(shù)字化餐廳幫助餐飲商家開源節(jié)流，實現(xiàn)餐飲業(yè)全面數(shù)字化。”阿里巴巴副總裁范馳說。

口碑聯(lián)合五芳齋推出首家智慧餐廳。

從0到N

未來計劃完成100萬智慧餐廳改造

2017年11月，口碑宣布開放智慧餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點餐、智能推薦、服務通知、自助取餐、自動代扣在內(nèi)的全流程解決方案。

2018年1月，百年老字號五芳齋成了 “第一個吃螃蟹”的品牌，它與口碑一同推出了首家智慧餐廳，并交出了亮眼的成績單。2018年上半年，五芳齋智慧餐廳的營業(yè)額增長40%，人效增長3倍，翻臺率提升35%，并從1家復制到8家。

過去一年，口碑涉及了餐飲業(yè)的快餐、輕餐、正餐等多個業(yè)態(tài)，與五芳齋、留夫鴨、滿記甜品、包道、仟吉等全國近百個品牌合作，推出口碑智慧餐廳，掀起了一股“智慧餐廳現(xiàn)象”。未來，口碑計劃幫助100萬商家完成智慧餐廳的改造升級。

事實上，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型才剛起步，在沒有數(shù)據(jù)支撐的情況下，無法做到精細化運營。而口碑智慧餐廳正是利用阿里巴巴平臺各項物聯(lián)網(wǎng)、生態(tài)流量、智能算法等基礎設施，幫助餐飲商家構(gòu)建場景增量，讓數(shù)據(jù)化成為驅(qū)動餐飲發(fā)展的“新引擎”，真正打通整個阿里商業(yè)操作系統(tǒng)，更好地為餐飲行業(yè)“鋪路”。

消費者正在體驗掃臉進店

讓餐飲業(yè)提效率做增量

互聯(lián)網(wǎng)對餐飲行業(yè)的改變是革命性的。

在口碑智慧餐廳的改造下，用戶的點餐、支付、評論、開發(fā)票全部可以通過口碑APP或者支付寶完成。消費者可以通過口碑App提前點好美食，預約時間到店自取，實現(xiàn)“人在路上、菜在鍋里”，也可以消費者到店后，直接用手機點單，等收到取餐碼后，從取餐柜中拿出菜品。

數(shù)據(jù)顯示，在傳統(tǒng)快餐餐廳的高峰期，顧客從進店、點單、結(jié)賬整個流程需要至少7分鐘，而經(jīng)過口碑智慧餐廳改造后，整個購買流程可縮短至2分鐘。

隨著餐廳數(shù)字化升級，口碑智慧餐廳便能通過大數(shù)據(jù)，根據(jù)消費者的喜好和消費能力，進行相關(guān)菜品的智能推薦，不僅減少消費者決策時間，還能提高筆單價。從五芳齋智慧餐廳的數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)大數(shù)據(jù)定向推薦的TOP菜品中，用戶點餐命中率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點餐平均節(jié)省1分鐘，筆單平均提升2.4元。

除此之外，智慧餐廳增加了智能取餐柜的解決方案，通過自助取餐柜代替服務員人工送餐，提升用戶消費體驗；而智能零售柜則讓餐廳實現(xiàn)24小時營業(yè)和全程自助服務，提升餐廳坪效。

餐飲數(shù)字化已是大勢所趨?？诒腔鄄蛷d讓越來越多的品牌，率先通過對智能硬件和技術(shù)的改造，實現(xiàn)整體餐飲消費體驗和流程的重構(gòu)。隨著餐飲業(yè)數(shù)字化程度的深入，大數(shù)據(jù)將開始驅(qū)動餐飲行業(yè)的人貨場重構(gòu)。