無線射頻識別即射頻識別技術(Radio Frequency Identification，RFID)，是自動識別技術的一種，通過無線射頻方式進行非接觸雙向數據通信，利用無線射頻方式對記錄媒體(電子標簽或射頻卡)進行讀寫，從而達到識別目標和數據交換的目的，其被認為是21世紀最具發(fā)展?jié)摿Φ男畔⒓夹g之一。RFID技術的快速發(fā)展，在各領域都有很好的享譽，RFID技術在生鮮食品冷鏈物流中應用的優(yōu)越性。連鎖經銷體系愈發(fā)興起，食品流通形態(tài)由傳統(tǒng)的零售轉變連鎖銷售，對商品的管控要求也非常高，使冷鏈物流的技術要求也在不斷創(chuàng)新，保證食材的新鮮度。RFID生鮮食品溯源技術讓食品更新鮮。

冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。然而現階段我國還缺乏行之有效的冷鏈物流的管理方法，原有監(jiān)測技術手段滯后是最大的技術瓶頸。

RFID在超市生鮮食品銷售環(huán)節(jié)：

1.配送中心的冷藏車準時到達超市指定的交貨點，把貨卸下。超市的工作人員用手持式的RFID閱讀器一次性讀取所有貨物信息，確認貨物信息與訂貨單上一致性。如果信息一致，則更新零售商的銷售系統(tǒng)中的相關數據。

2.超市工作人員馬上將貨物推進超市，上架銷售。冷凍食品及時上架，保證超市不會出現“缺貨”、“斷貨”的現象，滿足消費者的消費需求和零售商的銷售需求。

3.超市在擺放冷凍食品的冷凍柜上方安裝了一個RFID閱讀器，該閱讀器的讀取范圍可以輻射到整個冷凍食品擺放的區(qū)域。這個冷凍柜就能利用閱讀器對每件商品包裝上的RFID標簽內信息的獲取，來自動識別新添的商品。 同時冷凍柜上的RFID閱讀器可以實時讀取冷凍柜的溫度信息并及時反饋給超市管理中心，保證冷凍柜的溫度在一定的幅度范圍內，以保證生鮮食品的新鮮度。

4.顧客從冷凍柜拿走一定數量的商品，RFID閱讀器能自動獲取被取走商品的相關信息，并及時地向超市的自動補貨系統(tǒng)發(fā)出信息。

5.顧客付款。冷凍食品的外包裝上都貼有RFID標簽，當顧客將購物車推過裝有RFID閱讀器的門時，閱讀器可以一次性辨認出購物車中的商品種類、數量、金額等信息，電腦顯示屏會顯示該顧客消費總金額，然后顧客付款離開。

6.當顧客消費完畢離開，超市的銷售系統(tǒng)立即自動更新，將所銷售的商品信息以及銷售額全部記錄下來。

 RFID技術作為一種新型自動識別技術，己逐漸成為企業(yè)提高冷鏈物流管理水平，降低成本，實現企業(yè)管理信息化，特別是增強物流企業(yè)核心競爭能力不可缺少的技術工具和手段。由于生鮮食品的自身特點那么就決定操作應盡量簡化,縮短中間環(huán)節(jié)。讓食材的新鮮盡量減少時間上的沉淀，因此在生鮮食品利用RFID技術快速進行識別，自動采集數據，減少運輸途中各種記錄統(tǒng)計，這樣大大節(jié)省了出/入庫的作業(yè)時間,提高了作業(yè)效率，增加了生鮮產品的食材保鮮度。