瘦肉精是一類(lèi)藥物，而不是某一種特定的藥物，任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。在中國(guó)，通常所說(shuō)的瘦肉精是指克倫特羅(Clenbuterol)，而普通消費(fèi)者則把此類(lèi)藥物統(tǒng)稱(chēng)為瘦肉精。當(dāng)它們以超過(guò)治療劑量5-10倍的用量用于家畜飼養(yǎng)時(shí)，即有顯著的營(yíng)養(yǎng)“再分配效應(yīng)”--促進(jìn)動(dòng)物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解抑制脂肪沉積，能顯著提高胴體的瘦肉率、增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率，因此曾被用作牛、羊、禽、豬等畜禽的促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑。

去年，發(fā)生在河南的“瘦肉精”事件震驚全國(guó)。日前，杭州市政府辦公廳發(fā)出《進(jìn)一步加強(qiáng)杭州市“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知》，這個(gè)《通知》引起了許多市民的關(guān)注，杭州目前的“瘦肉精”是如何監(jiān)管的？以后，又會(huì)采取什么措施來(lái)確保市民入口的豬肉里不含“瘦肉精”？

瘦肉精的品種正不斷“豐富”

杭州對(duì)“瘦肉精”的檢測(cè)，從2001年就開(kāi)始了。杭州市畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品安全監(jiān)管處處長(zhǎng)袁謙告訴記者，“當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)發(fā)生了多起吃豬肉豬肝等引起的‘瘦肉精’中毒的情況，我們杭州市場(chǎng)上的生豬大部分都來(lái)自外地，所以當(dāng)時(shí)的監(jiān)管主要是針對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，對(duì)待宰的生豬進(jìn)行分批抽檢，沒(méi)問(wèn)題才可以屠宰?！?/P>

隨后，杭州市出臺(tái)《杭州市家畜禁用藥物監(jiān)督管理辦法》，在全國(guó)率先制定了專(zhuān)門(mén)針對(duì)瘦肉精等禁用藥物的地方法規(guī)。這意味著，杭州對(duì)“瘦肉精”的監(jiān)管，開(kāi)始有法可依，而且明確要求屠宰企業(yè)對(duì)每批待宰的活畜進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)合格才能屠宰。

這個(gè)時(shí)候，“瘦肉精”的種類(lèi)也不斷“豐富”了。最開(kāi)始， “克倫特羅”就是“瘦肉精”，現(xiàn)在，“瘦肉精”的品種還包括萊克多巴胺、沙丁胺醇等多種。

袁處長(zhǎng)告訴記者，隨著技術(shù)手段的不斷進(jìn)步，檢測(cè)“瘦肉精”的方法也在不斷豐富。最方便的一種方法，就是用試紙條檢測(cè)活畜的尿樣，一條試紙的價(jià)格約5-15元，只要3-5分鐘就能有結(jié)果。“如果檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性，那么這批活畜可能就有問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)就可以采取查封措施?！?/P>

這個(gè)方法有點(diǎn)類(lèi)似于交警查酒駕的酒精含量呼吸檢測(cè)，檢測(cè)很方便，但是不能定罪。要作為處罰依據(jù)，就得進(jìn)行更準(zhǔn)確的檢測(cè)。醉駕是要檢測(cè)血液中的酒精含量，檢測(cè)“瘦肉精”則是要檢測(cè)肉和尿，這個(gè)檢測(cè)結(jié)果出來(lái)要兩三天，但是更準(zhǔn)確、權(quán)威。當(dāng)然，儀器也很貴，放在實(shí)驗(yàn)室里的分析檢測(cè)設(shè)備，有的就高達(dá)兩三百萬(wàn)元一臺(tái)。

杭州目前也有自己的檢測(cè)機(jī)構(gòu)和設(shè)備?！拔覀儗?shí)驗(yàn)室對(duì)付一般的檢測(cè)沒(méi)問(wèn)題，有些兩三個(gè)小時(shí)就有結(jié)果。還有些難度比較高的，可以向省一級(jí)的機(jī)構(gòu)送檢?！?/P>