蟑螂奶：新的超級(jí)食物 不是開(kāi)玩笑
2016年，一個(gè)國(guó)際科學(xué)家團(tuán)隊(duì)對(duì)蟑螂腸中的一種蛋白質(zhì)晶體進(jìn)行了測(cè)序。為什么？
因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)是牛奶的四倍多，研究人員認(rèn)為它可能是未來(lái)養(yǎng)活人類的關(guān)鍵。
雖然大多數(shù)蟑螂并不產(chǎn)奶，但太平洋折翅蠊是已知的唯一一種能產(chǎn)下小蟑螂，并用一種含有蛋白質(zhì)晶體的“牛奶”來(lái)喂養(yǎng)小小強(qiáng)的蟑螂品種。
昆蟲(chóng)產(chǎn)奶一事非常吸引人，更令研究人員著迷的是，這種蟑螂奶中的一個(gè)蛋白質(zhì)晶體所含的能量是等量水牛奶的三倍多（水牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通的黑白花奶牛產(chǎn)的奶）。
顯然，給蟑螂擠奶并不可行，因此由印度干細(xì)胞再生醫(yī)學(xué)研究所帶領(lǐng)的國(guó)際科學(xué)家小組決定對(duì)該蛋白晶體的基因進(jìn)行排序，看看是否能夠在實(shí)驗(yàn)室中復(fù)制成功。
“這種晶體就像一份完整的食物，其中含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖。觀察其蛋白質(zhì)序列，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們含有所有必需的氨基酸?！?/strong>研究人員之一Sanchari Banerjee說(shuō)道。
太平洋折翅蠊的奶不僅具有大量的能量和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也是緩釋型的物質(zhì)，即通過(guò)降低吸收的速率達(dá)到更佳的吸收效果。
當(dāng)奶中的蛋白質(zhì)被消化時(shí)，晶體便會(huì)以相同的速率釋放出更多的蛋白質(zhì)來(lái)繼續(xù)消化。
必須說(shuō)清楚的是，這種高密度的蛋白質(zhì)來(lái)源絕對(duì)不是減肥大軍的良藥，甚至可能在大多數(shù)飲食中都不需要，因?yàn)槲覀兠刻煲呀?jīng)攝入了太多的卡路里。
但對(duì)于那些每日熱量不達(dá)標(biāo)的人來(lái)說(shuō)，這可能是一種快速而簡(jiǎn)單的獲取熱量和營(yíng)養(yǎng)的方法。
Ramaswamy表示：“它很穩(wěn)定，也是一種極好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方式?！?/strong>
如今研究人員已經(jīng)得到了這個(gè)序列，他們希望能用更多的酵母菌來(lái)生產(chǎn)這種晶體，使其比從蟑螂內(nèi)臟中提取的效率更高一些。
雖然我們也不是百分之百的確信，但如果蟑螂奶有助于緩解我們這一代人必須解決的糧食短缺問(wèn)題，那么采取相應(yīng)的行動(dòng)也是有可能的。
圖自pixabay
下載文檔
