食品安全的重要性不言而喻，不過想要把好食品安全這道關，可是十分不容易。各種狀況都需要考慮周全，執(zhí)法時間必須常態(tài)化，執(zhí)法力度必須嚴格，才能保障吃到百姓嘴里的食物是安全的。

不過由于很多食品餐飲機構(gòu)，如酒吧、燒烤店等是在夜間開門營業(yè)的，執(zhí)法人員白天去了，不是不能發(fā)現(xiàn)問題，就是吃了“閉門羹”，造成了該類餐飲單位“無人監(jiān)管”的狀態(tài)。這些餐飲機構(gòu)的食品安全問題如何保障呢？

近日，常寧市食品藥品監(jiān)督所開創(chuàng)了365天的常態(tài)化機制，并創(chuàng)新了“夜間錯時監(jiān)管”的新型模式，專門針對夜間經(jīng)營的餐飲機構(gòu)，既規(guī)范了餐飲業(yè)的衛(wèi)生安全狀況，不留下“盲區(qū)”，又保障了百姓食品安全。

雖然是晚上加班進行執(zhí)法工作，但執(zhí)法人員一點都不含糊，該攜帶的檢測儀器都很齊全。對于這些夜間生意火爆的店，在夜里才能發(fā)現(xiàn)它們真正存在的衛(wèi)生問題。走進一家日式料理店的操作間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)消過毒的盤子就堆在那里，而負責人卻覺得沒什么問題。原來為了方便，又想到反正這些盤子一會就要用，負責人就一直將盤子堆著。可執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)了問題，這樣其實很不衛(wèi)生。

為了讓該料理店負責人認識到這樣做帶來的衛(wèi)生問題，執(zhí)法人員拿出快速檢測儀對這些盤子進行檢測。顯示屏上出現(xiàn)了489這個檢測結(jié)果，這究竟是干凈還是不干凈呢？執(zhí)法人員解釋道，30以下才是剛剛消完毒，超過100就是不合格。面對檢測結(jié)果，料理店負責人不得不乖乖承認，并認識到自身存在的衛(wèi)生問題。執(zhí)法人員針對一系列檢查，開出了責令整改通知書和談話通知書。

“夜間錯時監(jiān)管”模式的出現(xiàn)，讓餐飲經(jīng)營者不再存有僥幸思想，白天黑夜都有執(zhí)法人員對衛(wèi)生安全進行檢查。百姓在夜間進行餐飲時，不用再擔心食品安全問題，為百姓吃顆定心丸。