我們俗語中的“口重”通常指愛很咸的食物。然而，科學研究已經(jīng)表明，鈉的過量攝取會誘發(fā)高血壓，后者是許多慢性病癥的墊腳石。

在日前出版的Nutrients雜志中，來自美國國民營養(yǎng)與健康調查的研究顯示，以味精部分替代食鹽，可大大降低對人體的健康風險，比如心臟病、高血壓等。

研究稱，味精中鈉的含量通常是12%左右，僅有食鹽的1/3。通過使用這種添加劑，可以在保持食物風味基本不變的情況下，減少40%的鹽使用量，幫助公眾維持在日均2.3g的食鹽安全線內。

首席研究員Taylor C. Wallace還強調，希望更多民眾認識到，味精是完全安全的添加劑。